Gründerstories"Das "Vanillekind" ist meine Welt" - Die Gründerstory von Sophie Schremmer

Sophie Schremmer, Konditormeisterin aus Magdeburg, hat sich ihren Traum vom eigenen Frühstückscafé in Magdeburg erfüllt.

Gründerstory im Audio-Format

Vanillekind aus Magdeburg

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Interview mit Sophie Schremmer

Das vollständige Interview mit Sophie Schremmer lesen Sie hier:

Wer sind Sie und welches Unternehmen aus welcher Branche haben Sie gegründet?

Ich hatte irgendwie schon immer das Ziel, mein eigenes "Baby" zu gründen – also mein eigenes Café zu haben und meine eigenen Ideen umzusetzen. Auch habe ich bei meinen vorherigen Arbeitgebern oft gemerkt, dass ich manche Dinge einfach anders machen möchte. Während meiner Meisterausbildung habe ich für mich festgestellt, dass ich das schaffen kann. 2023 ging es dann nach der erst holprigen Locationsuche recht schnell.

Im Mai war mein Businessplan endlich fertig. Ende September hatte ich mein bestehendes Arbeitsverhältnis gekündigt, um mich komplett auf mein "Baby" konzentrieren zu können. Im Oktober und November wurde renoviert und im Dezember konnte ich mein Frühstückscafé eröffnen.

Welche Eignung brachten Sie mit?

Durch meine erste dreijährige Ausbildung als "International Administration Manager" hatte ich bereits gutes Organisationswissen. Die Ausbildung zur Konditorin sowie die Weiterbildung zur Konditormeisterin hat mir natürlich das handwerkliche und bürokratische Wissen für die Gründung gegeben.

Welches Wissen haben Sie sich für die Gründung noch angeeignet?

Ich habe die Gründerberatung besucht und wurde in der Handwerkskammer Magdeburg im Prozess der Gründung stark unterstützt, nicht zuletzt beim Businessplan. Aber Bürokratie ist eine Sache, in meinem Handwerk ist es wichtig, viel zu experimentieren und auszuprobieren, um sich abheben zu können. Ich liebe das.

Welche Hürden haben Sie wie überwunden?

Es gab verschiedene behördliche Hürden, diverse Anträge mussten gestellt werden, viel Recherche war nötig und nicht zuletzt muss man auch mit seiner Idee zu den Banken gehen und überzeugen. Gerade wenn man sich im Bereich Gastronomie selbstständig macht, muss man sich um etliche Bescheinigungen kümmern, man steht im regen Kontakt zum Finanzamt, Steueramt und Gesundheitsamt. Dann muss man sich um die Gewerbeanmeldung kümmern. Dafür braucht man wieder eine Speisenkonzession sowie eine Genehmigung für Alkoholausschank. Da kommt viel zusammen.

Wo haben Sie sich Unterstützung geholt?

Ich hatte ganz große Unterstützung in der Familie, auch finanziell. Mein Partner hat mir mental und handwerklich sehr geholfen, meine Cousine hat die Webseite designt. Meine Freunde haben bei der Renovierung mit angepackt. Die Handwerkskammer Magdeburg hat mich stark beim Schreiben des Businessplans und der Beantragung der Meistergründungsprämie unterstützt.

Haben Sie die Meistergründungsprämie genutzt?

Ja mit Hilfe der Handwerkskammer Magdeburg die mich bei der Beantragung unterstützt hat. Es gab hier ja doch Einiges zu beachten.  Innerhalb von wenigen Wochen kam es dann auch schon zur Auszahlung. Mit dem Geld habe ich verschiedene größere Investitionen getätigt. Darunter fiel die Anschaffung einer Kuchenvitrine, Kühlschränke und Tiefkühlschränke und auch eine Siebträgerkaffeemaschine.

Wovon raten Sie Neugründern ab?

Man sollte nicht zu hastige und schnelle Entscheidungen treffen. Wichtig ist es unbedingt einen Plan zu machen, wie man das Ganze zeitlich angehen möchte und man sollte ein belastbares Konzept haben.

Was würden Sie wieder so machen? 

Mir war es wichtig, eine Zeit zwischen dem alten Arbeitsverhältnis und meinem "Vanillekind" zu haben, bei der ich mich nur auf mein Vorhaben konzentrieren konnte, ohne andere Verpflichtungen zu haben.

Welche Pläne haben Sie für die Zukunft?

Mein Ziel ist es, dass ich ein gutes Team habe, dass wir alle kreativ und motiviert arbeiten. Vielleicht kann ich mich später auch für ein bis zwei Tage im Alltagsgeschäft zurücknehmen und mir so mehr Zeit für besondere Eventplanungen und Feiertagsideen nehmen. Ich plane auf keinen Fall einen zweiten Laden zu gründen, sondern mein "Vanillekind" weiterhin auf sichere Beine zu stellen, damit wir eine gute Location für Magdeburg bleiben. Mein Ziel ist es nicht Millionärin zu werden, ich möchte einfach meinen Traum leben.

Frühstückscafé Vanillekind
Sophie Schremmer
Lessingstr. 68
39108 Magdeburg
Telefon: 0391 - 990 208 80
E-Mail: info@vanillekind-cafe.de
www.vanillekind-cafe.de

Ansprechperson Gründerstories: